シェフ

高校卒業後18才より料理の道に入る。
西麻布「カピトリーノ」にて吉川敏明氏に師事。その後、2度に亘り約9年間イタリアにて料理の研鑚を積み、2006年6月文京区白山に「ヴォーロ・コズィ」をオープン。
前店のフレンチレストラン「ラ・ベル・ドゥ・ジュール」の内装をそのまま活かしクラシカルな空間が落ち着いた雰囲気を醸し出している。

【History】

1988年 1月
カピトリーノ(西麻布)にて吉川敏明氏に師事
1993年 1月
渡伊 ヴェネト州やミラノ「サドレル」などで修業
1996年 6月
帰国
1996年 9月
ヴォナ・ヴィータ(代々木上原) シェフ
2000年 8月
再びイタリアへ
2001年 1月
ロンバルディア州 ロカンダ・ヴェッキア・バヴィア(1つ星) シェフ
2006年 1月
帰国
2006年 6月
ヴォーロ・コズィ オーナーシェフ
著書 :
「シェフ直伝!パスタおいしい法則-プロのコツとテクニックを全てお見せします。」
(学研研究社 2008年)

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